2010年6月23日，我们芙蓉旅游管理0701班一共33人，在学院领导与老师的精心安排下，坐火车来到了温州阿外楼度假酒店，拉开了我们为期半年的实习生涯的序幕……
光阴荏苒，斗转星移。2011年3月，在这个阳光明媚的日子，回想起温州实习的这半年中所经历的点点滴滴，我感慨万千。记得当时我们怀着喜悦的心情来到温州阿外楼度假酒店时，由于阿外楼度假酒店当时还未正式开业，只是筹备期间的试营业，因此我们很多时候主要是培训。整个实习过程大致可以分为：前期的系统培训，后期的专职培训与正式上岗实践三个阶段。
前期系统培训阶段，是在办理入职酒店、入住宿舍等一系列手续后，人事部门的培训经理给我们培训了酒店文化与酒店的规章制度，服务行业基本的礼貌礼仪，同时，还间歇性的组织了一些增强我们的团队意识的趣味游戏等活动；随后，酒店便安排了宴会部的蒋经理给我们培训了一些基本的温州常识。通过这些上岗前的培训，我们对整个酒店的起源与文化背景有了一个具体的了解，也对本地区的历史文化有了一些具体的认识，当然，也让我们有了在酒店进行服务的基本的意识及礼貌礼仪。
后期的专职培训阶段，我们班的33名同学被分配到了具体的工作岗位，男生都被安排在传菜部，女生被分配到了宴会部、前厅部与中餐部。
我们男生被分配到传菜部后，我们的部门主管对我们进行了岗位专职培训，培训的主要内容是托盘的实际操作、传菜员的岗位职责、划菜员的实际操作、划菜员的岗位职责，以及礼仪培训等。对于实际的托盘操作主要要做到“稳”，在端着托盘行走的途中我们要做到“快”而“稳”，最后是要在上菜的过程中做到对区上菜，也就是“准”的要求。总之，在传菜员岗位上我们要求是要达到“快，准，稳”的统一，具体的托盘培训一般是每天进行三到五小时的端托盘训练，上午进行三小时，下午一般两小时。通常我们左手平托托盘于胸前，然后再在托盘里放上砖块，一般要求是一块砖20分钟左右，三块砖5分钟左右。一开始对于左手端托盘我们学生感到相当的吃力，因为平时左手的锻炼相对太少，加上一上来就是整天不间断的练习，我们还真是有些吃不消，但是部长亲自给我们示范，给我们打气，很快我们这批学生的托盘技能已经达到与社会员工相当的水平了。
当然，在托盘培训的休息时间里，我们部门的主管及队长还不时的组织我们进行军训，团队歌曲演练及开展一些有利于增强团队团结的活动等等，从而，一定程度上缓解了单一托盘培训的枯燥，更进一步的增强了我们的团队意识。
其次，是岗位的礼仪培训，部门对我们的仪容仪表有着具体要求：头发前部不能过眉，后不能过领，侧是不能过耳的；在工作中我们应该处于跨立的站姿；衣着要统一着工装，整洁干净；要微笑待客；对同事领导要礼貌相待。在这项培训中不可否认，我们学生是做的很好的，因为在学校学过礼仪课，我们有着一定的基础。
后期的上岗实践阶段：日子是过得很快的，在前面进行前期培训的两个月里，我们基本上是以培训与军训为主，而在九、十月份的时候，由于酒店的接待多了起来，因此，这时我们主要是进行上岗接待实践较多一点，我们开始慢慢的在实际的工作中去学习、去了解工作的具体要领。
在实际的传菜工作过程中，一开始我们对于那些名贵的菜肴都不敢端，即使端，也一般只能端一两个，后来通过我们的学习与锻炼，我们也慢慢和他们老员工一样，越来越端的多了，敢端了。当然，我们也明显的感觉到自己的技能在一天天进步。10月份是我们实习过程中最累的一个月了，平均每天有一百多桌的接待，多的时候，甚至一天有四百多桌。那时由于我们部门人少，因此有时候我们得上通班，连续几天都会忙到12点多，然后早上还得8点钟起来又去上班，当时感觉真的很累。但是我们坚持下来了，不是为了别的，只是为了证明自己不比别人差。付出总是有回报的，领导都说我们没有了刚来时的嫩气，能吃苦，能出色的完成工作。每当领导表扬我们的时候，我们身体虽然感觉很累，但心里却感觉真的很幸福。
当然在传菜部我们不仅仅是端菜，在部门半年的实习中，我也清楚了出菜的程序，温州的菜品称为“瓯菜”，一般以海鲜为主。在酒店里，上菜一般先上主食，然后是黄鱼、龙虾、鲍鱼，再是刺身、小炒，最后是点心、果盘。同时，也了解了一些服务员的服务流程与厨房的操作流程。此外，我们还利用空闲时间，学习了中国的八大菜系。
时间真是过得很快的，一转眼便到了冬天，到了我们回来的时候了，想想来到温州这块热土半年之久，我从一个对实际操作一窍不通的懵懂青年，蜕变成能娴熟的完成自己本职工作的一名准社会工作者，真是一件很开心的事。现在，我不知道用怎样的语言来表达内心激动的心情。在实习的过程中，我学到了很多知识，不仅有专业方面的，还有其他有关为人处事方面的。因此，我十分感谢学校给我们安排了这一次实习，让我积累了工作和为人处事等相关方面的宝贵经验，为我迎接新的人生挑战储备了更多的“资本”。
现在，当我们在学院实习总结大会上，再次谈及我们在温州实习的这半年里，所经历的事，所接触的人时，我的脑海里浮现出了一幅幅动人的画面，我的耳边不时的回响起一个个熟悉的声音……
我从一个呆在象牙塔里的学生，到亲身经历了踏入社会的第一步。虽然有时候感觉很累，有时候会遇到挫折，但是我毕竟收获了很多，懂得了很多。
一开始我对我们实习生分配的岗位有些不理解，认为传菜部是一个单纯的凭体力工作的部门，可是后来我才发现，我的认识是幼稚的，片面的。因为职业并没有高低贵贱之分，区别只在于个人对职业的不同看法罢了。只要我们自己能把本职工作努力做到最好，无论在哪个岗位，同样是有所成就的。此外，我们在传菜部还学习了其他部门的很多知识，且非常有用。
当然，在实习中，我也体会到了每一份工作都是艰辛不易的，尤其是服务行业。这就要求我们要时时刻刻严格要求自己，让自己保持良好的心态与认真的工作态度。同时，服务行业不仅要求工作技能精湛，更重要的是能处理好人际关系。我们要学会去处理与客人的关系，更要处理好与同事 、上级的人际关系。只有先做好人，才能做好事。
社会竞争是公平的，也是残酷的。社会就像一座大熔炉，它能剔沙取金，所以我们要想在激烈的竞争中立于不败之地，就必须不断努力学习，不断丰富自己的知识与经验。俗话说“吃得苦中苦，方位人上人”，我们只有不断拼搏，才会成为生活的强者！
有人说，年轻的时候洒点汗，老了才不会洒泪。经过这次实习，我开始真正明白了这句话的内涵。所以，我要感谢那些给过我帮助的朋友，同样也要感谢那些给过我困难的人们，谢谢你们教会了我在现实社会中成长。
“处低谷而力争，受磨难而奋进”，经历了这次酒店服务实习，面对今后人生道路上可能出现的坎坷和挑战，我将从容应对，打造出一片属于自己的天地！
| 